Ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης στην εκπομπή «Συνδέσεις» με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Τουρισμού, μίλησε για τα μαγειρέματα στον δρόμο (street food) και εξήγησε γιατί δεν υιοθετεί άλλες λέξεις
«Στη ζωή μας πρέπει να έχουμε ιδέες και να τις υποστηρίζουμε. Λοιπόν, μαγείρεμα στον δρόμο έχουμε, εδώ και 5 χρόνια ξενοδοχεία και εστιατόρια στην περιοχή του αγίου Νικολάου, βγήκαμε στο δρόμο. Μαγειρεύουμε στους δρόμους μια συνταγή η οποία είναι βγαλμένη μέσα από την παράδοση με καινούργιες ιδέες».
Χρησιμοποιεί την ελληνική γλώσσα γιατί θεωρεί ότι είναι μια πολύ ωραία γλώσσα και πρέπει να την υποστηρίζουμε. Το street food σύμφωνα με τον σεφ παραπέμπει σε fast food.
Συμπλήρωσε για την παιδική παχυσαρκία ότι «ξεκινάει από πολύ νωρίς από το μητρικό γάλα όταν οι γυναίκες σταματάνε να θηλάσουν και έχουν τα πρώτα έτοιμα σκευάσματα. Επίσης μετά, όταν παιδιά αρχίσουν να τρώνε έτοιμα φαγητά από τα σούπερ μάρκετ που έχουν αρκετή ζάχαρη, θα σας εξηγήσω κιόλας για τη ζάχαρη. Το ψωμί είναι γλυκό, η μουστάρδα είναι γλυκιά, το μπιφτέκι έχει ζάχαρη. Σε όλα υπάρχει γλυκαντική ύλη και δυστυχώς αυτή τη γλυκαντική ύλη πλέον την περνάνε οι Αγγλοσάξονες παγκοσμίως μόδα και δυστυχώς εμείς οι μάγειροι την υιοθετούμε και μέσα στα φαγητά μας βάζουμε πολλές τέτοιες ύλες που θεωρώ ότι είναι και ανθυγιεινές, αλλά αλλοιώνουν και τις γεύσεις που θα την παράδοσή μας».
Τόνισε επίσης για το πως θα γίνει η εκδήλωση και τι θα ετοιμάσουν για τον κόσμο. «Το εστιατόριο αποφασίζει τι θα φτιάξει, αλλά όλοι έχουμε ένα πλαίσιο να δουλεύουμε με τοπικά προϊόντα και συνταγές που είναι κοντά στην παράδοση. Επίσης είναι πολύ σημαντικό να σας πω ότι όλη αυτή η προσπάθεια ξεκίνησε γιατί θέλουμε να περάσουμε στον κόσμο και στους μαγείρους της περιοχής ότι αν δουλεύουμε με τοπικά προϊόντα και τοπικές συνταγές που ζητούν οι ξένοι, θα έχουμε περισσότερους συνεργάτες. Το κάθε εστιατόριο – ξενοδοχείο παρουσιάζει μια συνταγή, μετά ο κόσμος αγοράζει μάρκες από κάποια ταμεία που έχουμε στήσει. Και δίνοντας τη μάρκα στο κάθε περίπτερο, παίρνει ένα μικρό πιάτο και δοκιμάζει μια γεύση και οι εισπράξεις από αυτές θα πάνε για φιλανθρωπικό σκοπό σε ιδρύματα της περιοχής».
Την εκδήλωση «Κρητικά μαγειρέματα του δρόμου» πρόκειται να πραγματοποιήσει ο Πολιτιστικός Αθλητικός Οργανισμός Δήμου Αγίου Νικολάου (ΠΑΟΔΑΝ), ο Δήμος Αγίου Νικολάου και η Περιφέρεια Κρήτης για πέμπτη φορά.
Η εκδήλωση θα λάβει χώρα την Τετάρτη 27 Σεπτεμβρίου 2023, στην περιοχή της Κιτροπλατείας στον Άγιο Νικόλαο, στο πλαίσιο του εορτασμού της Παγκόσμιας Ημέρας Τουρισμού.
Διαβάστε ακόμα:
- Το 2ο Street Food Festival Tripolis θα ενισχύσει τους πληγέντες της Θεσσαλίας
- Έρχεται για τέσσερις ημέρες το Thessaloniki Beer Festival 2023
www.ertnews.gr
